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Medizinische Infos
Ernährung - Hypercholesterinämie
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Ernährungshinweise bei Fettstoffwechselstörungen
(Hypercholesterinämie) - Allgemeine Regeln
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Ihre Nahrung sollte Ihrem Energiebedarf angepasst sein. Vermeiden Sie daher Übergewicht bzw. bauen Sie vorhandenes ab. Falls Sie Fragen zu Ihrem Sollgewicht, Ihrem Energiebedarf oder der für Sie geeigneten Reduktionsdiät haben, sprechen Sie uns an. Wir beraten Sie gern.
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Essen Sie vollwertig und ballaststoffreich (Vollkornbrot, Vollkornprodukte,
Hafer beispielsweise im Müsli, Kartoffeln, Gemüse, Obst)
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Sparen Sie extrem mit Fett und sorgen Sie für eine günstige Fettzusammensetzung: Verzichten Sie auf Butter. Greifen Sie stattdessen zu hochwertigen Pflanzenfetten (Margarine, Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, Sojaöl, Distelöl). Verwenden Sie zum Braten und Backen Olivenöl. Es enthält sogenannte einfach ungesättigte Fettsäuren und ist daher zum Erhitzen hervorragend geeignet. Anders sieht dies bei den übrigen Ölen aus. Sie enthalten in hohem Maße mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese verändern sich beim Erhitzen in eine für den Menschen nicht sehr gesunde Form und eignen sich daher besonders für Salate, Mayonnaise und ähnliche Kaltprodukte. Bevorzugen Sie bei Milchprodukten (Milch, Käse, Joghurt u.ä.) sowie Aufschnitt/Wurst stets fettarme Sorten und essen Sie möglichst wenig Fleisch, am besten nur zwei Fleischmahlzeiten pro Woche).
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Nehmen Sie anstelle weniger großer Mahlzeiten lieber 5 bis 6 kleine zu sich.
Erlaubte Lebensmittel bei cholesterinarmer Kost
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Fleisch: mageres Fleisch vom Rind, Kalb, Schwein, Geflügel ohne Haut, Hammel und Wild. max. 3-4 * pro
Woche, max. 120 g Fleisch pro Portion, Innereien höchstens 1 * pro Monat. Besonders empfehlenswert:
Fleischersatz auf Sojabasis (entsprechende Produkte gibt es im Reformhaus und Naturkostabteilungen)
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Wurst: fettarme Wurst, magere Schinken- und Bratensorten, Rauchfleisch, Bündnerfleisch,
Deutsches Corned Beef. Empfehlenswert: fleischlose Sojawurst!
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Fisch: alle Meeresfische (z.B. Heilbutt, Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs,
Seezunge, Schellfisch,, Scholle, Makrele, Thunfisch, Hering), auch Forelle
mind. 2 * pro Woche, am besten Seefisch, 150 g pro Portion.
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Fette: Öle Margarine (weiche cremige Sorten) und Pflanzenöle mit einem hohem Anteil
an ungesättigten Fettsäuren (z.B. Distelöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl u.a.).
Zum Braten und Backen Olivenöl. Mayonnaise höchstens 1 * pro Woche in geringer Menge
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Milchprodukte: fettarme Milch, Sauermilch (1,5%), Buttermilch, Kondensmilch (4%ig),
Magerjoghurt, Magerquark (ohne Frucht), Käsesorten bis 30% F.i.Tr., gelegentlich in
kleinen Mengen auch Käsesorten mit 45% F.i.Tr. Besonders empfehlenswert ist Sojamilch,
am besten anstelle normaler/fettarmer Milch verwenden.
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Obst, Gemüse: alle Sorten Salat und Gemüse (keine Einbrenne oder Mehlschwitze!),
Kartoffeln nur in fettarmer Zubereitung (z.B. gekocht, püriert), Obst (Kernobst
wie beispielsweise Äpfel und Birnen, darüber hinaus Beerenobst, wie beispielsweise
Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, sowie Orangen und Grapefruits), Nüsse max. 10 g.
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Eier: max. 1-2 Eigelb pro Woche, Eiweiß ohne Einschränkung
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Getreideprodukte: Vollkornbrot, Knäckebrot, Zwieback, Kuchen möglichst aus Vollkornmehl
(Quarkölteig, Hefeteig, Mürbeteig, Strudelteig. Denken Sie auch an die Eier im Kuchen!),
darüber hinaus Reis, Teigwaren (ohne Ei), Grieß, Getreideflocken. Besonders gesund ist für
Sie Haferkleie, am besten 50 g pro Tag!
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Getränke: mindestens 1,5 l täglich in Form von Tafel- und Mineralwasser,
sowie mit Süßstoff gesüßte Limonaden, Tee, Kaffee und Gemüsesaft. Alkoholika nur nach
ärztlicher Rücksprache. Günstig ist Wein (egal ob rot oder weiß), allerdings maximal 0,3 l pro Tag für Frauen
und 0,4 l für Männer.
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Sonstiges: Gewürze, Kräuter, Senf, Ketchup.
Ganz besonders empfehlenswert sind Lebensmittel/Gerichte auf Sojabasis!
Diese Lebensmittel sind für Sie nicht geeignet
Sie enthalten besonders viel Cholesterin: Fleisch, Innereien, fettes Fleisch, Geflügel mit Haut, Fleischkonserven in Saucen, Mastgans, Mastente
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Wurst: Wurst mit mehr als 25% Fett
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Fisch: Krustentiere (Krabben, Hummer, Muscheln), fetter Fisch (Thunfisch, Karpfen, Lachs), Fischkonserven ohne Deklaration des Nährwertes und der Fettsäuren
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Fette: Öle, tierische Fette, Schmalz, Butter, Schweineschmalz, Kokosfett, Palmkernfett, Kakaobutter, Erdnussbutter, Mayonnaise mit hohem Fett- und Eidotteranteil. Weiterhin verzichten auf billige Margarine und billige Bratfette inkl., deren Zubereitungen (billige Plätzchen, Kartoffelchips, Pommes frites, Blätterteig). Sie enthalten meist gehärtete Fette, die sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken.
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Milchprodukte: Sahne und Sahneprodukte, Kondensmilch mit mehr als 4% Fett, Eiskrem, Doppelrahm und Voltfettkäsesorten, Vollmilch, fertiger Kakao, Vanillemilch und andere nicht fettarme Milchprodukte, Pudding
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Obst, Gemüse: Kartoffeln in fettreicher Zubereitung (Pommes frites, Chips, Bratkartoffeln etc.), Trauben (über 100 g), Datteln, Feigen, Avocados, mit Zucker gesüßte Obstkonserven, Kokosnüsse, Oliven
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Eier: Omelette, Rührei, Eierteigwaren, (Achtung: auch Kuchen enthält Eier!). Insbesondere auf Eigelb verzichten!
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Getreideprodukte: Weißbrot, Toast
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Süßwaren: praktisch alles, was Zucker enthält (Bonbons, Schokolade, Pralinen etc.), Sahnetorten, Blätterteig, Fettgebackenes, Zucker, Honig, Marmelade, Speiseeis, Schokolade, Bonbons
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Getränke: praktisch alle Getränke, die mit Zucker gesüßt sind oder von Natur aus viel Zucker enthalten (Cola, Limonaden, Erfrischungsgetränke, Fruchtsaftgetränke, alkoholische Getränke u.ä.) sowie Getränke mit Sahne (z.B. Cappuccino)
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Sonstiges: fertige Gewürzsaucen, fertige Salatmarinaden
Vorschläge zum Austauschen
Wenn Sie nicht auf Kuchen und/oder Eierspeisen verzichten wollen, versuchen Sie es einmal mit cholesterinfreiem Eiersatz. Das gibt es in Pulverform und kann wie Ei verwendet werden. Erhältlich ist es im Reformhaus und speziellen Naturkostläden/-abteilungen. Auch viele andere Lebensmittel gibt es dort in cholesterinarmer/-freier Zubereitung.
Essen Sie gerne Fleisch? Dann probieren Sie einmal Fleischersatz-Lebensmittel auf Sojabasis, beispielsweise in Form von Wurst, Frikadellen, Leberkäse u.v.a.m. Auch diese erhalten Sie im Reformhaus und in Naturkostabteilungen.
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