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Medizinische Infos
Ernährung - Bluthochdruck
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Ernährungshinweise bei Bluthochdruck
Allgemeine Regeln
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Ihre Nahrung sollte dem Energiebedarf angepasst sein. Vermeiden Sie daher
Übergewicht bzw. bauen Sie vorhandenes ab.
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Essen Sie vollwertig und insbesondere viele langsam verdauliche Kohlenhydrate
(Kartoffeln, Vollkornbrot) sowie ballaststoffreiche und vitaminhaltige Nahrungsmittel. Schränken Sie Ihren Zuckerkonsum ein.
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Kaufen Sie fettreduzierte Produkte (Käse, Wurst) und verwenden Sie
Pflanzenfette mit einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren anstelle von Butter.
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Sparen Sie mit Kochsalz, würzen Sie mit Austauschprodukten und Kräutern.
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Nehmen Sie vermehrt kaliumreiche Lebensmittel zu sich.
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Achten Sie insgesamt auf eine abwechslungsreiche und vielseitige Ernährung.
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Tipps zur Zusammensetzung Ihrer Ernährung
Zu einer vollwertigen Kost gehört ein ausgewogenes Verhältnis der Nährstoffe. Ihre Nahrung sollte bestehen zu 10-15% Eiweiß, max. 40% Gesamtfett (sichtbares und verborgenes Fett),45-55% Kohlenhydrate.
Ihre tägliche Nahrung verteilen Sie am besten regelmäßig auf drei Hauptmahlzeiten und zwei Zwischenmahlzeiten.
Ballaststoffreiche Lebensmittel sind: Vollkornbrot, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte
Wichtigste Vitaminträger sind: Getreide, Gemüse, Obst, Kartoffeln, Milch, Fleisch
Wichtige Eiweißlieferanten sind: Milch, Milchprodukte, Eier, Fisch, Fleisch, Fleischprodukte, Geflügel, Wild,
Hülsenfrüchte, Getreide und Getreideprodukte, Sojaprodukte.
So ernähren Sie sich fettreduziert und fettmodifiziert
Für eine fettreduzierte und fettmodifizierte Kost empfiehlt es sich:
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Butter und vollfette Milchprodukte zu reduzieren und hochwertige Pflanzenfette Margarine,
Öl sowie fettarme Milchprodukte zu bevorzugen
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beim Aufschnitt (Käse, Wurst) fettarme Produkte zu kaufen, mit Streichfett sparsam umzugehen oder darauf zu verzichten und
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die Fleischaufnahme zu reduzieren (max. zwei Fleischmahlzeiten pro Woche)
Salzarme Kost
Für Ihre kochsalzarme Kost sollte Ihre Nahrung nicht mehr als 4 bis 6 g Kochsalz täglich enthalten. Bei vielen Lebensmitteln wird der Kochsalzgehalt über das darin enthaltene Natrium angegeben. Achten Sie beim Kauf auf die entsprechende Kennzeichnung. Verzichten Sie beim Kochen ganz auf den Kochsalzzusatz und verwenden Sie Austauschprodukte (Ihre Apotheke berät Sie) bzw. Kräuter (keine Kräutermischungen mit Salzzusatz!). Meiden Sie Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt (über 400 mg pro 100 g Lebensmittel), steigen Sie auf natriumarme um!
Die folgende Liste gibt Ihnen einen Überblick über Lebensmittel mit niedrigem, mittlerem und hohem Natriumgehalt:
Sehr empfehlenswerte Lebensmittel (salzarm)
(Natriumgehalt niedrig, max. 0,3 g Kochsalz pro 100 g Lebensmittel)
Milch, Joghurt, Quark, Ei, frisches Fleisch, Geflügel, Wild, frischer Fisch, Nudeln, Reis, Getreideflocken, Kartoffeln, frisches und tiefgekühltes Gemüse, Obst, alle streng natriumarmen (=streng kochsalzarm) Speziallebensmittel, Mineralwasser unter 100 mg Natrium/kg
Bedingt zu empfehlende Lebensmittel (mittlerer Salzgehalt)
(mittlerer Natriumgehalt, max. 1 g Kochsalz pro 100 g Lebensmittel)
Frischkäse, Schalen- und Krustentiere, geräucherte Makrelen, Zwieback, Gebäck, Roggenmischbrot, Weizenbrot, Gemüsekonserven, Gemüsesäfte
Zu vermeidende Lebensmittel (besonders salzhaltig)
(hoher Natriumgehalt, über 1 g Kochsalz pro 100 g Lebensmittel)
Salz- und Laugengebäck, Salzstangen, Cracker, Chips, süßes Kleingebäck, Käse, Wurst insbesondere: Dauerwurst, Schinken roh und gekocht, geräucherter Speck, Bündner Fleisch, Salzheringe, Matjes, Fischkonserven (bes. Anchovis), Sauerkraut, Salzgurken, Oliven, Kapern, eingelegtes Essiggemüse, Ketchup, Senf, fertige Salatsaucen, Fertiggerichte Dosen, Tiefkühlkost), Salz, Meersalz, Kräutersalze, Jodsalz, Natriumglutamat, Gamasio, Würzmittel und Streuwürze (z.B. Fertigprodukte in Gläsern, Beuteln, Tuben, Dosen etc.)
Kaliumreiche Lebensmittel
Trockenfüchte, Kartoffeln, viel frisches Obst und Gemüse (beim Garen beachten: Durch Zerkleinerung und viel Wasser geht Kalium verloren. Daher in wenig Wasser kochen und Kochwasser nicht weggießen, sondern verwenden).
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